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仙桃墨鱼子

时间:2018-03-20
仙桃墨鱼子
  仙桃墨鱼子


  仙桃墨鱼子系肥城金杯大酒店张立新制作。2000年被评为泰山名菜

  。此菜桃香浓郁、创意新颖。主要原料有墨鱼子400克、

  肥城

  佛桃200克、胡萝卜50克、色拉油、南酒、味精、食盐、香油、生粉、葱、姜、蒜。

  制作时将墨鱼子制成夹刀片,佛桃去皮,切成梭子形片,放入清水中,胡萝卜改成蝴蝶形头花。起锅、坐水分别将墨鱼子、胡萝卜、桃片焯水。锅坐油,下小料,烹南酒,放入主、配料加口,提芡、淋香油,出锅装盘即可。